La paella de Valérie

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 poulet
• 1 chorizo doux
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• Ail : 3 gousses
• 1 kg de moules
• 500 g de calamars
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 500g de crevettes roses
• 6 langoustines
• 6 gambas
• Laurier : 2 feuilles
• riz (de préférence long oncle ben’s)
• safran (le vrai)
• sel, poivre
• Huile d’olive

Matériel

• 1 très grande poêle

Étapes de la recette

Grattez, lavez et cuire les moules quelque minutes, juste le temps qu’elles s’ouvrent puis les réservez, ainsi que le jus.

Couper en petits morceaux le poivron, ciseler l’ail et l’oignon et couper en tranches le chorizo. Débiter le poulet en 6 parts.

Saisir le poulet avec le poivron, le chorizo, l’oignon, l’ail et le calamar dans une très grande poêle avec un peu d’huile d’olive.

Une fois que tout est bien doré, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, couvrir le tout du jus des moules et d’eau.
Salez, poivrez, mettre 2 feuilles de laurier.
Laissez cuire à feu moyen environ 15 mn selon la grosseur du poulet.

Ajoutez le riz (environ 70g à 80g par personne) et l’eau, laissez cuire environ 15 mn à feu moyen. Dans les 5 dernières minutes ajoutez les moules.

Au bout des 15mn, ajoutez crevettes, langoustines, gambas.

Laissez cuire encore environ 10 mn à feu doux en prenant soin de surveiller votre riz (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

Variantes : vous pouvez ajouter des petits pois ou fèves ou haricot plat.
Vous pouvez choisir du riz long (riz plus croquant) ou riz rond (riz plus compact)