Infusion glacée verveine, pêche blanche & gingembre doux

Ingrédients

Ingrédients pour 10 personnes

· 30 g de verveine séchée

· 3 L d’eau filtrée

· 3 pêches blanches très mûres (en plus de celles de la salade)

· 1 morceau de gingembre frais (4 cm) finement tranché

· Jus de 2 citrons

· 3 c. à soupe de miel d’acacia ou sirop d’agave

· Glaçons

Porter 1 L d’eau à frémissement. Infuser la verveine et le gingembre pendant 10 min. Filtrer.

2. Dissoudre le miel dans l’infusion encore tiède. Bien mélanger.

3. Éplucher et mixer les pêches en purée lisse. Incorporer à l’infusion avec le jus de citron.

4. Ajouter les 2 L d’eau froide restants. Goûter et ajuster la douceur. Réfrigérer.

5. Servir bien frais sur glaçons, en bouteilles ou carafes individuelles.

💡 La verveine est douce pour le système nerveux et favorise la digestion — parfaite pour clore un brunch en légèreté.