Iles flottantes à la lavande

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 100g de sucre
• 5 oeufs
• 40 cl de lait 
• 35 cl de crème fleurette fraîche
• 1/2 gousse de vanille
• 1,5 c à s de farine
• 40 gr de sucre (pour les blancs)
• 2 gouttes d’huile essentielle de lavande
• Lavande fleur comestible

Étapes de la recette

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et la farine jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

Porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue.

Verser la préparation à base d’œufs dans la casserole avec le lait, mélanger et faire cuire sans bouillir jusqu’à ce cela nappe la cuillère. Ajouter 2 gouttes d’huile essentielles de lavande.

Monter les blancs en neige, rajouter 40 gr de sucre et les cuire 1 mn 30 au micro onde à 750 watt dans des moules de type souple (à empreinte individuelle).

Décorer avec des fleurs de lavande sur les blancs.

Bon Appétit !!