Gratin de potiron au chèvre

Ingrédients

Pour 6 personnes :

250 g de fromage frais de chèvre en faisselle
1 gros oignon
½ boule de céleri rave
2,4 kg de potiron
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de coriandre en poudre
1 bouquet de persil plat
1 pincée de cumin en poudre
sel et poivre du moulin

Étapes de la recette

Préchauffer votre four th.8 (240°C).
Verser le fromage dans une passoire et le laisser s’égoutter.
Peler l’oignon et le hacher.
Peler le céleri et le couper en petits cubes.
Couper le potiron en morceaux, les débarrasser de leurs filaments et pépins et les couper en petits cubes.
Faire revenir doucement l’oignon haché avec l’huile dans une sauteuse, sans coloration puis ajouter les dés de potiron et de céleri.
Saler, poivrer et poudrer de coriandre; mélanger à feu vif puis baisser le feu.
Couvrir à moitié et laisser cuire 20 min environ à feu doux : jusqu’à ce que les légumes soient tendres à cur.
Mélanger en cours de cuisson et retirer le couvercle en fin de cuisson pour assécher les légumes s’ils rendaient encore trop de jus.

Lorsque les légumes sont cuits, les écraser grossièrement à la fourchette, mélanger avec la moitié du persil finement ciselé et rectifier l’assaisonnement.

Mélanger délicatement le fromage émietté avec le reste de persil ciselé, un peu de poivre et une pincée de cumin.

Répartir la purée de légumes dans des plats à gratin individuels ou des ramequins préalablement huilés au pinceau. P
parsemer du mélange au fromage et glisser au four 10 min environ : jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.