GRANITÉ AMANDE PISTACHE

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

– Amande : x2 poignées
– Pistaches : x2 poignées
– Miel, sirop de coco, érable ou agave : x4 cuillères à soupe
– Huile de coco : x1 cuillère à soupe
– Aromates : Cannelle moulue

Étapes de la recette

– Mixer très légèrement les amandes et pistaches au bol mixeur (ou hacher au couteau)
– Dans la poêle chaude, ajouter l’huile de coco puis verser les amandes et les pistaches, de sorte que l’ensemble soit bien enrobé de l’huile.
– Ajouter la cannelle.
– Faire chauffer à feu vif.
– Dès que la température est vive, ajouter le sucrant.
– Remuer fréquemment et baisser le feu, jusqu’à faire caraméliser le tout.
– Ajouter du sucrant et un peu d’huile de coco si nécessaire.
– Déverser et étaler la préparation sur une plaque de papier sulfurisé.
– Laisser refroidir avant de servir.

Astuce Tours à Table

– Déposer des lamelles de fraises sur les semoules.
– Disposer ensuite le granité amande/pistache.
– Parsemer de coco en poudre et éventuellement de nouveau zestes de citron vert pour la décoration.