Gnocchis

Ingrédients

• 500g de pommes de terre
• 200g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de poivre
• 4 càs de parmesan

Coulis de tomates maison :
pour 6 personnes :

• 9 belles tomates
• 6 c à s d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 1 c à s de sucre

Étapes de la recette

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
Egoutter les pommes de terre et écraser avec une fourchette ou presse purée.
Recouvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir
Incorporer un jaune d’oeuf et 1 càs de parmesan.
Ajouter progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et assez souple.
Diviser la pâte en plusieurs parts puis rouler sur le plan de travail légèrement fariné afin d’obtenir des cordons d’environ 1 cm de diamètre.
Couper des tronçons de 2 cm.
Fariner et former des petites boules entre la paume des mains.
Faire rouler les gnocchis sur une fourchette en exerçant une légère pression avec le pouce pour les stries.
Déposer sur un torchon en attendant de faire cuire.
Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, dès qu’ils remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits.
Egoutter délicatement.
Ajouter la sauce.

Pour former les gnocchis : incliner la fourchette et déposer la boule de pâte, faire rouler vers le bas perpendiculairement aux rainures, en pressant légèrement avec le pouce afin de strier la pâte.

Coulis de tomates maison :
Peler les tomates. Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 mn à petit feu.
mixer le coulis.