Gnocchis sauce épinards ricotta

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 ½ pommes de terre par personne cuites à l’eau encore chaudes
• Prévoir 1 kg de farine
• 1oeuf
• Huile d’olive
• Sel fin et gros sel
• 20g beurre
• 300g d’épinards congelés
• 1 pot de ricotta
• 700g de purée de tomates natures
• Sel, poivre

Matériel

• 1 grand plan de travail
• 1 presse purée
• 1 écumoire
• 2 casseroles

Étapes de la recette

Etaler de la farine sur un grand plan de travail et presser les pommes de terre au dessus pour qu’elles refroidissent un peu. Saler.
UNE FOIS TIEDES et presque froides, tout rassembler et faire un puit pour mettre l’oeuf et une cuillère d’huile d’olive. Passez vous de l’huile d’olive dans les mains.
Mélanger doucement et malaxer. Rajouter de la farine au fur et à mesure.
La pâte doit rester très vaporeuse et doit être malaxée le moins possible.
Former un boudin d’environ 1 cm de diamètre. Avec un couteau couper des petits gnocchis.
Jeter les gnocchis dans l’eau bouillante avec le gros sel et dès qu’ils remontent les attraper avec une écumoire.

Pendant ce temps, préparer la sauce : faire décongeler et égoutter les épinards. Mettre les épinards et la purée de tomate et le pot de ricotta dans une casserole à feu doux quelques minutes pour bien les mélanger.