GNOCCHIS DE POMME DE TERRE ET PATATE DOUCE

Ingrédients

Pour 6 pax
• 800g Pommes de terre
• 350g Farine
• 1Oeuf
• 200g Patate douce
• 2cuil. à soupe Huile d’olive
• 150g Parmesan
• Thym frais
• 20g Beurre
• Sel
• Poivre

SAUCE TOMATE
– 1kg de tomates bien mûres – ou 1 boite de pulpe de tomate MUTTI
– 1 cas de concentré de tomate
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail hachées
– 5 cl de vin blanc
– Huile d’olive
– Thym, laurier

Étapes de la recette

Laver les pommes de terre puis les cuire avec leur peau dans un casserole d’eau salée, départ
eau froide pendant une trentaine de minutes. Les égoutter.
Pelez les pommes de terre encore chaude et passer-les au presse-purée.
Couper la patate douce en morceaux. La cuire dans l’eau bouillante salée. Une fois cuite, écraser
la pour en faire une purée.
Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre avec la purée de patate douce, l’œuf, la
farine ainsi que du sel.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse.
Réaliser des boudins d’environ 1 cm de largeur. Les détailler en petits morceaux.
Façonner vos gnocchis à l’aide d’une fourchette. Fariner-les légèrement.
Plongez les gnocchis dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la
surface, ils sont cuits. Egouttez-les.
Poêlez-les 5 minutes dans 20 g de beurre. Salez et poivrez selon votre goût. Ajouter la sauce
tomate.
Réaliser des copeaux de parmesan.
Server vos gnocchis en les agrémentant de copeaux de parmesan et de thym frais.

Concasser les tomates en gros morceaux.
Ciseler l’oignon et hacher l’ail. Les faire dorer dans de l’huile d’olive. Une fois bien doré, ajouter le concentré de tomate.

Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les dès de tomates ou la pulpe. Laisser cuire avec les aromates une vingtaine de minutes.
Réserver.