Gnocchi d’épinards

Ingrédients

• 1 paquet d’épinards congelés hachés de 300g
• Environ 200g de farine
• 2 c à s de chapelure
• 1 oeuf
• Noix de muscade
• Parmesan pas râpé
• 50g beurre
• Graines de pavot
• 1 pot de ricotta de 250g
• Sel fin et gros sel

Étapes de la recette

La veille, faire décongeler et égoutter les épinards.
Faire bouillir de l’eau salée
Râper le parmesan. Mélanger dans un saladier épinards, farine, chapelure, oeuf, noix de muscade, parmesan et 2 c à s de ricotta.
Avec 2 petites cuillères, former des petits gnocchis puis les jeter dans l’eau bouillante.
Dès qu’ils remontent, les recueillir avec une écumoire et les mettre dans une poêle avec du beurre fondu et les faire revenir avec des graines de pavot, 2 c à s de ricotta et du parmesan râpé. Ajouter un filet d’huile d’olive dans les assiettes avant de servir.