Génoise végétale

Ingrédients

Pour 6 personnes :
300 g yaourt de soja
7 cl lait de soja
1 cac vinaigre
3 cl huile
300 g farine de blé T80
225 g de sucre
12 g de levure chimique
1 pincée de sel

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger le yaourt avec le lait et le vinaigre, puis laisser reposer 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Après le repos du mélange yaourt, y ajouter l’huile et mélanger.
Verser ce mélange dans les ingrédients secs et incorporer.
Verser dans un moule recouvert de papier cuisson, lisser et enfourner 30 minutes environ.
A la sortie du four, l’enrouler dans un torchon humide et laisser refroidir.

Astuce Tours à Table

– Important : pour une génoise aérée, arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée !
– Cette génoise peut être cuite sur une plaque, dans ce cas la cuisson se fera à 180° pendant 15 minutes environ.
– Le vinaigre est très important, il apportera du moelleux au biscuit.
– Le sucre blanc ou blond est parfait mais il est possible d’aromatiser la pâte en utilisant un sucre complet ou de coco par exemple. Dans ce cas, diminuer légèrement la quantité.