Dessert
Gelo di limone
Ingrédients
pour 8 parts :
– 150 g de jus de citron env. et les zestes ( impératif : citron bios pas très mûrs d’Italie de préférence) dans ce dessert tout repose sur la qualité des citrons
– 50 cl d’eau minérale en goût neutre
– 150 g de sucre en poudre
– 55 g de fécule de maïs
Étapes de la recette
La veille ou quelques heures avant, zestez les citrons et mettez les dans un grand saladier avec l’eau, couvrez d’un film et laissez reposer.
Filtrez l’eau mais ne gardez pas les zestes, vous avez une eau parfumée citronnée.
Versez le jus de citron avec l’eau. Réservez.
Dans une casserole versez le sucre, la fécule, mélangez et versez le mélange eau- jus de citron, à feu moyen mélangez sans arrêter, le mélange va s’épaissir, faites bouillir 1 à 2 mn. Quand le mélange est assez épais versez dans des coupelles ou moules préalablement mouillés à l’eau.
Laissez refroidir puis réservez au frigo jusqu’à ce que la gelée soit suffisamment épaisse pour être démoulée. Décorez de zestes ou d’une feuille de menthe. Se déguste très frais !