– Gaufres salées aux légumes façon pizza

Ingrédients

pour 32 gaufres (4 par duo)

Légumes : 

800 g de carottes
800 g de courgettes ou butternut selon la saison
400 g de poivrons

Objectif : environ 2 kg de légumes crus = ± 1,5 kg nets après égouttage.

Base pâte à gaufres : 

2 kg de farine
16 œufs
3 L de lait (végétal)
250 ml d’huile d’olive
6 sachets de levure chimique
4 c. à café de sel
4 c. à café d’origan
Poivre doux

Garnitures : 

1,5 kg de coulis de tomate
1,2 kg de mozzarella râpée
300 g d’olives
500 g de champignons
2 beaux poireaux
400 g de maïs
Origan, basilic

Étapes de la recette

Râper ou mixer les légumes (si courgettes → presser pour retirer l’eau).

Dans un grand saladier :

Mélanger œufs + lait + huile.

Ajouter farine + levure + sel + herbes.

Incorporer les légumes.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais coulante.

Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait.

Si elle est trop liquide ajouter un peu de farine.

Cuisson : gaufrier bien chaud, légèrement huilé pendant 4 à 5 minutes par gaufre. Laisser refroidir sur grille.

Préparation des champignons
500 g de champignons de Paris, les essuyer, émincer finement.

Cuire 5–7 min à la poêle jusqu’à évaporation. Saler très légèrement puis réserver.

Préparation des poireaux

Émincer les 2 poireaux :retirer les feuilles abîmées, bien laver. Émincer finement. Faire fondre 10 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver

Étape “Pizza”

Chaque duo personnalise ses gaufres avec le coulis de tomate, les champignons, les poireaux fondus, mozzarella, maïs ….

Gratinage à la maison, juste avant dégustation

Enfourner à 180°C – 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la mozzarella fonde.