– Gaufres de patate douce

Ingrédients

Pour 8 gaufres 

400 g de patate douce cuite et réduite en purée

3 œufs

80 g de farine de sarrasin (ou farine d’épeautre)

1 c. à café de levure chimique

50 ml de lait végétal (amande, avoine…)

1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco

1 pincée de sel

Épices au choix (paprika, curcuma, ail en poudre)

Étapes de la recette

Préchauffer le gaufrier.

Mélanger la purée de patate douce avec les œufs.

Ajouter la farine, la levure, le sel et les épices.

Incorporer l’huile et le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser des portions de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.