– Gaufre sucrée revisitée

Ingrédients

Pour 6 gaufres 

300g de patates douces cuites
3 oeufs
20 ml d’huile végétale (ici olive)
90g de farine de pois chiches
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre muscovado ou 2 cuillères à soupe de sucre de coco

Topping : poudre de coco, pollen, sirop d’agave, Purée d’amande complète, purée de noisettes complète, pépites de chocolat noir

Étapes de la recette

Préparation :

Éplucher les patates douces, les couper en petits dés et les cuire à l’eau pendant 20/25
minutes.

Une fois cuites, bien les égoutter et les écraser en purée lisse (selon les préférences, il est possible de laisser des petits morceaux).

Réserver quelques minutes afin que la purée refroidis.

Pendant la cuisson des patates douces : préparer l’appareil : 
Dans un cul de poule assez grand, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.

Ajouter ensuite la farine de pois chiches et par dessus (avant de mélanger) le bicarbonate + le
vinaigre de cidre > « pschiiit ».

Mélanger l’ensemble.

Terminer par ajouter la purée refroidie (elle peut rester tiède).

Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Cuisson : 
Sur un appareil à gaufre bien chaud, huiler les plaques avec de l’huile d’olive.

Répartir l’appareil sur les plaques et attendre 5 minutes avant d’ouvrir l’appareil.

Répéter l’opération jusqu’à la fin de la pâte