Gâteau Pavlova

Ingrédients

• 5 blanc d’oeufs
• 250g de sucre glace
• 20ml de crème liquide 35%
• 1 c.às. de sucre glace
• les fruits saison
• pincée de sel ou un peu de jus de citron

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 140 °C.
2. Battre les blancs d’oeufs (ajouter pincée de sel) à la vitesse lente pendant 2 minutes, puis à la vitesse la plus rapide pour obtenir un mélange très homogène. Ajouter le sucre glace petit à petit en battant sans arrêt, jusqu’à la préparation soit ferme et lustrée.
3. Déposer immédiatement des tas (n’importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
4. Baisser la température du four à 120 °C.
5. Cuire au four pendant 1 heure 30 ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche.
6. Laisser refroidir la meringue dans le four.
7. Déposer sur un plat de service.
8. Monter la crème en chantilly avec 1 c. à s. de sucre glace.
9. Garnir le gâteau de crème et de fruits.