Gâteau de quinoa au citron au graines de pavot

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 120g de graines de quinoa Bio
• 2 citrons Bio
• 75 g de sucre de canne blond non raffiné Bio
• 3 oeufs Bio
• Graines de pavot

 

Étapes de la recette

Rincer le quinoa puis le verser dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Compter environ 15 minutes.
Puis laisser bien gonfler, hors du feu et à couvert pendant 10 minutes.

Prélever le zeste des 2 citrons et en presser 1. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger le quinoa tiède avec les jaunes d’oeufs, ajouter le jus de citron, le sucre et les zestes de citron. Mélanger.
Monter les blancs en neige. Incorporer ensuite au mélange de quinoa.

Verser la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé. Tasser bien et enfourner pour 25 à 30 minutes à 210°C.

Saupoudrer de graines de pavot