– Gâteau de pommes de terre à la truffe

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 de pommes de terre
2 œufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 dosette de safran
1 pincée d’herbes de Provence
Parmesan râpé
1 truffe

Étapes de la recette

Ajouter le safran au lait et laisser infuser.

Battre les œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils moussent.

Tamiser la farine et la levure, ajouter une pincée de sel.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Couper les pommes de terre en fines lamelles à la mandoline.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le beurre fondu et le lait. Les ajouter progressivement à la farine en battant au fouet pour obtenir
une préparation sans grumeau. Toujours en battant la préparation ajouter les œufs.

Lorsque la préparation est bien homogène ajouter les pommes de terre en tranches ainsi qu’une pincée d’herbes de Provence, sel et poivre et la truffe émincée. Mélanger délicatement pour ne pas casser les tranches et bien les enrober.

Verser la préparation dans un plat à gratin, tasser et lisser la surface. Saupoudrer de parmesan râpé sur toute la surface.

Mettre à cuire au four à 200°, pendant environ 40 min.

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.