gâteau copeaux-choco

Ingrédients

Gâteau :

• 200g de chocolat
• 150g de beurre
• 120g de sucre
• 50g de farine
• 50g de cerneaux de noix ou de cacahuètes
• 1càs d’eau
• 3 oeufs
• Sucre glace

Copeaux

• 200 g de chocolat à 54%
• 20 g de beurre frais

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un « moule à manqué » et parsemer le fond d’un peu de sucre.

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie ou au micro-onde avec la cuillère à soupe d’eau. Ajouter le beurre en petits morceaux dans le chocolat et bien mélanger pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Ajouter petit à petit la farine pour obtenir un mélange homogène.

Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange mousse.
Verser le mélange chocolat-beurre-farine dans les oeufs et remuer pendant 2 minutes.

Concasser les noix ou les cacahuètes et les ajouter à la préparation. Puis verser le tout dans le moule. Lisser la surface et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Les copeaux : Faire fondre le chocolat au bain marie si possible. Ajouter le beurre et continuer à mélanger délicatement.
Lorsque la texture est homogène, couler la ganache sur un surface froide (ex : marbre) et étaler à la spatule. La couche doit être très fine et régulière.
Laisser légèrement durcir. Et former les copeaux avec un couteau à lame souple.

A la fin de la cuisson, laisser reposer le gâteau 5 minutes et démouler en le retournant. Laisser refroidir 10 minutes.
Une fois le gâteau refroidi, décorer avec du sucre glace puis au dernier moment ajouter les copeaux.

Astuce Tours à Table

Trucs :
– pour faire fondre le chocolat au micro-onde tout en préservant les arômes il faut le sortir quand il est à moitié fondu et le laisser terminer de fondre à l’extérieur du four en le mélangeant.
– pour saupoudrer de sucre glace, il faut utiliser une petite passoire fine.