Gâteau Balzac

Ingrédients

pour 5 à 6 gâteaux individuels

350g de fromage blanc
90g de sucre en poudre
90g de maïzena
3 œufs
1 citron jaune non traité ou bio
1 pincée de sel
Sucre glace pour la déco

 

Étapes de la recette

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Clarifier les œufs.

Zester le citron, presser la moitié, et trancher finement l’autre moitié.

Fouetter au robot les jaunes avec le sucre pendant 5mn.

Ajouter la maïzena, fouetter, ajouter le fromage blanc, fouetter, ajouter le jus de citron et les zestes, fouetter pour homogénéiser.

Monter les bancs en neige ferme, en ayant ajouté le sel au départ.

A la spatule souple mélanger les blancs en neige avec le reste.

Chemiser des cercles individuels (5 ou 6 en fonction de leur taille) avec beurre + farine ou beurre + papier cuisson. Poser les cercles chemisés sur la plaque de cuisson.

Verser l’appareil à gâteau en répartissant équitablement dans les 5 ou 6 cercles.

Ne remplir les cercles qu’aux ¾.

Enfourner pour 35/40mn.

Au sortir du four, laisser refroidir à température ambiante, décorer avec du sucre glace et des tranches fines de citron.