– Gaspacho nectarine, tomate & basilic thaï + chips de parmesan

Ingrédients

Pour 4 personnes 

4 tomates mûres
4 nectarines bien mûres
1/2 concombre
1 petit oignon rouge
1 gousse d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de vinaigre de cidre ou de Xérès
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic thaï (ou basilic classique)

Étapes de la recette

Couper les tomates, nectarines, concombre, oignon et ail.

Mixer tous les ingrédients avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Réserver au frais au moins 1h.

Pour les chips de parmesan : déposer des petits tas de parmesan râpé sur une plaque et cuire 5 à 7 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir le gaspacho bien froid avec le basilic ciselé et les chips croustillantes.