– Gaspacho concombre menthe et granola salé

Ingrédients

Pour 6 personnes

GASPACHO CONCOMBRE 
3 concombres
2 avocats
1 gros citron entier
3 cuillères à café d’huile d’olive
10aine de feuilles de menthe.
Aromates : sel, poivre, gingembre moulu
100g tofu lactofermenté nature

GRANOLA SALÉ
100 g de flocons de sarrasin
20 g de graines du boulanger (mélange lin, courge, tournesol, sésame…)
Option : 50 g de noisettes (si oui, ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’agave et d’huile d’olive)
1 cuillère à soupe de miso blond ou brun de riz
2 cuillères à soupe de sirop agave
2 cuillère à soupe d’huile d’olive douce

Étapes de la recette

GASPACHO CONCOMBRE 

Laver, éplucher les concombres.

Couper et éplucher les avocats.

Laver les feuilles de menthe.

Dans un blender ou mixeur, ajouter tous les ingrédients.

Mixer quelques secondes et vérifier la texture. Le gaspacho doit rester légèrement épais.

Ajouter les aromates et ajuster selon les goûts.

Verser dans les bols de service et déposer le tofu émietté.

GRANOLA SALÉ

Dans une casserole, déposer la pâte de miso, le miel et l’huile d’olive.

Faire chauffer la poêle à feu doux, pour mélanger l’ensemble.

Ajouter les flocons et les graines et mélanger l’ensemble, de sorte que tout soit erronée du mélange miso.

Faire chauffer sur feu vif en remuant.

Dès que les premières graines commencent à chanter, retirer du feu et laisse refroidir avant de consommer.