Ganache vanille bourbon pour Macarons

Ingrédients

500ml de lait

50g de beurre

1 gousse vanille « bourbon de Madagascar »

3 jaunes d’oeuf

125g de sucre

50g de maïzena.

Étapes de la recette

Faire bouillir 500ml de lait avec 50g de beurre ainsi que la vanille « bourbon de Madagascar ».
Mélanger 3 jaunes d’oeuf avec 125g de sucre puis ajouter 50g de maïzena.
Verser le lait bouillant sur la préparation progressivement.
Puis reverser le tout dans la casserole et remettre à recuire jusqu’à épaississement.
Laisser bouillir 3 min (pour la conservation )
Filmer directement au contact de la crème pour éviter une croûte sur le dessus.