Patisserie
Ganache fraise fève Tonka pour Macarons
Ingrédients
1 pot de confiture de fraise d’environ 500 g
2g d’agar agar
1 fève de Tonka
Étapes de la recette
Porter à ébullition un pot de confiture de fraise d’environ 500 g et ajouter 2g d’agar agar bien fouetter en gardant l’ébullition 1mn environ.
Faire tiédir 3mn et ajouter 1 fève de Tonka râpée, bien fouetter.
Laisser refroidir jusqu’à ce que la consistance et la température soient bonnes.