Ganache citron-citron vert pour Macarons

Ingrédients

2 citrons jaunes

2 citrons verts

120g de sucre

4 jaunes d’oeuf

1c à s de maïzena rase

20g de beurre doux

Étapes de la recette

Fouetter le jus de 2 citrons jaunes et 2 citrons verts (soit15cl) avec 120g de sucre. Ajouter le zeste d’un citron vert. Ajouter 4 jaunes d’oeuf et bien fouetter. Tamiser 1 c à s de maïzena rase. Passer au micro onde 3 fois 1 minute.
Bien remuer entre chaque minute. Ajouter 20g de beurre doux à faire fondre dans la ganache encore chaude. Faire tiédir à température ambiante puis mettre au frais.