Ganache chocolat noir grand cru et baies des Bataks pour Macarons

Ingrédients

20cl de crème fraîche

6 à 8 tours de moulin à poivre de baies des Bataks

250g de chocolat en pastilles ou râpé

50g de beurre en petits morceaux.

 

Étapes de la recette

Porter à ébullition 20cl de crème fraîche. Poivrer de 6 à 8 tours de moulin à poivre de baies des Bataks. Déposer le tout sur 250g de chocolat en pastilles ou râpé.

Attendre 1 minute puis mélanger pour que ce soit homogène. Ajouter 50g de beurre en petits morceaux.

Mélanger avec la ganache chocolat,

A préparer si possible la veille du garnissage.