Ganache chocolat de Tanzanie pour Macarons

Ingrédients

20cl de crème fraîche

250g de chocolat noir de Tanzanie en pastilles ou râpé

50g de beurre en petits morceaux

Étapes de la recette

Porter à ébullition 20cl de crème fraîche et déposer sur 250g de chocolat noir de Tanzanie en pastilles ou râpé.
Attendre 1 minute puis mélanger très doucement pour que ce soit homogène. Ajouter 50g de beurre en petits morceaux et continuer à lisser la ganache. Laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait la bonne texture pour garnir.
A préparer si possible la veille du garnissage et garder dans un endroit frais et sec mais pas le frigo.