Ganache chocolat, citron jaune, chocolat blanc-vanille

Ingrédients

Ganache chocolat
Porter à ébullition 20cl de crème fraîche et déposer sur 250g de chocolat en pastilles ou râpé.
Attendre 1 minute puis mélanger pour que ce soit homogène. Ajouter 50g de beurre en petits morceaux.
Mélanger.
A préparer si possible la veille du garnissage

Ganache citron jaune
Zester 2 citrons jaunes
Puis les presser.
Fouetter le jus des 2 citrons (15cl) avec 120g de sucre en poudre.
Ajouter le zeste des citrons.
Ajouter 4 jaunes d’œufs et bien fouetter.
Rajouter 1 càs de Maïzena rase.
Passer au micron onde 3 fois 1 minute.
Bien fouetter entre chaque minute.
Ajouter 20g de beurre en petits morceaux.
Mettre au frais environ 1h.

Chocolat blanc vanille
Porter à ébullition 10cl de crème fraîche et déposer sur 200g de chocolat blanc en pastilles ou râpé. Attendre 1 minute puis mélanger pour que ce soit homogène. Ajouter 40g de beurre en petits morceaux.
Ajouter 2 càs de vanille liquide
Mélanger
Dès que la consistance est un peu plus ferme, procéder au garnissage.