Ganache chocolat blanc citron vert pour Macarons

Ingrédients

10cl de crème fraîche

250g de chocolat en pastilles ou râpé

2 citrons verts

50g de beurre en petits morceaux

Étapes de la recette

Porter à ébullition 10cl de crème fraîche et déposer sur 250g de chocolat en pastilles ou râpé.
Attendre 1 minute puis mélanger pour que ce soit homogène.
Ajouter les zestes des 2 citrons verts et les 40 cl du jus des citrons verts.
Ajouter 50g de beurre en petits morceaux.
Mélanger avec la ganache chocolat encore tiède puis ajouter du colorant jaune ou vert.
A préparer si possible la veille du garnissage et garder dans un endroit frais et sec mais pas le frigo