Ganache aux fraises pour Macarons

Ingrédients

500g de fraises

2g d’agar agar

Étapes de la recette

Laver 500g de fraises et les couper en quatre.

Mettre les fraises dans une petite casserole (avec ou sans sucre en fonction des fraises) et faire chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote.

Ajouter 2g d’agar agar en pluie et tout en fouettant et en maintenant l’ébullition pendant 1mn.

Verser sur une assiette et laisser refroidir.