Ganache aux agrumes et baies de Timut pour Macarons

Ingrédients

2 citron jaune

1 orange

120g de sucre en poudre.

4 jaunes d’œufs

1 càs de Maizëna rase

20g de beurre en petits morceaux

1 c à c de baies de Timut

Étapes de la recette

Zester 1 citron jaune. Puis en presser 2.

Fouetter le jus de 2 citrons et d’1 orange avec 120g de sucre en poudre.

Ajouter le zeste du citron.

Ajouter 4 jaunes d’œufs et bien fouetter. Rajouter 1 càs de Maizëna rase.

Passer au micron-onde 3 fois 1 minute.

Bien fouetter entre chaque minute.

Ajouter 20g de beurre en petits morceaux et 1 c à c de baies de Timut pilées au mortier.

Mettre au frais environ 1h.