Ganache agrumes pour Macarons

Ingrédients

1 orange

1 citron

1 pamplemousse

120g de sucre en poudre

4 jaunes d’oeufs

1 càs de Maizëna rase

20g de beurre

Étapes de la recette

Laver et zester 1 orange, 1 citron et 1 pamplemousse.
Puis les presser.
Fouetter le jus d’orange et pamplemousse (20cl) avec 120g de sucre en poudre.
Ajouter le zeste les zestes.
Ajouter 4 jaunes d’oeufs et bien fouetter.
Rajouter 1 càs de Maizëna rase.
Passer au micron onde 3 fois 1 minute.
Bien fouetter entre chaque minute.
Ajouter 20g de beurre en petits morceaux.
Mettre au frais environ 1h.