Ganache agrumes et pavot pour Macarons

Ingrédients

2 citrons

2 oranges

120g de sucre

4 jaunes d’oeufs

1 c à s de maïzena rase

20g de beurre doux

3 c à s de pavot

Étapes de la recette

Fouetter le jus de 2 citrons et 2 oranges (ou 15cl) avec 120g de sucre. Ajouter le zeste d’un citron et d’une orange.
Ajouter 4 jaunes et bien fouetter. Tamiser 1 c à s de maïzena rase.
Passer au micro onde 3 fois 1 minute.
Bien fouetter entre chaque minute. Ajouter 20g de beurre doux à faire fondre dans la ganache encore chaude.
Faire tiédir à température ambiante, ajouter 3 c à s de pavot, mélanger délicatement puis mettre au frais 1h. Garnir.