Galettes pommes Darphin en dinette Buffet Participatif

Ingrédients

Pour 10 personnes :

Garniture :

Fromages (Féta, mozza, emmental…)
Charcuteries : (jambon blanc, jambon de pays, chorizo)
Herbes (ciboulette, persil, basilic)
Épices & condiments (curry, curcuma, paprika fumé, herbe de Provence, massalé..)
Oignon rouge et échalotes
Fécule de pomme de terre

Mandoline ou robot

Plancha ou plaque de cuisson + poêle

Cercles

Cul de poule + 2 grands

Éplucher les pommes de terre et les faire tremper dans l’eau.

Les râper en fines julienne avec la mandoline ou le robot.

Ne pas les rincer pour qu’elles gardent leur amidon, le liquide blanc au fond du cul de poule.

Assaisonner : ajouter du persil, sel poivre.

Couper les ingrédients de la dinette en cubes, petits morceaux.

Faire chauffer la plancha, la huiler avec l’huile d’olive.

Disposer une belle cuillère de julienne de pomme de terre, directement sur la plancha, ou dans un cercle pour plus d’épaisseur.

Mélanger la julienne régulièrement pour que l’amidon soit bien réparti.

Faire dorer un côté, retourner la galette.

Y déposer les ingrédients choisis : lamelle de fromage, lanière de jambon, épice, herbes…

Si la préparation ne colle pas assez, ajouter de la fécule.

Si la galette est fine, on peut la plier en deux et la tremper dans une sauce fromage blanc épicé, en apéritif finger food.

Si la galette est épaisse, en petit cercle laisser cuire un peu plus, ou terminer au four.

Disposer dans une assiette 3 galettes avec de la salade pour une entrée.