Buffet participatif

Galette de quinoa et boulgour, sauce fromage blanc citronnée Buffet Participatif

Ingrédients

Pour la galette :

  • 600g de mélange quinoa/boulgour
  • 4 œufs
  • 200g de chapelure
  • 70g de parmesan râpé
  • 80g de fromage frais type St Morêt
  • 1/4 de botte de basilic (ou autre herbe de votre choix)
  • 1 oignon rouge
  • Curry et curcuma
  • Sel, Poivre
  • 10 cl d’huile d’olive

 

Sauce :

  • 200g fromage blanc
  • 1 Citron jaune
  • 1 échalote
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Paprika fumé

 

Pour la garniture :

ÉTÉ : Tartare de tomates

HIVER : Choux cuit et cru / poireaux

 


Matériel

Plancha + plaque de cuisson

Poêle Tefal

1 spatule large

Grosse casserole

Microplane

Cul de poule + 8

 

Étapes de la recette

Galette :

Cuire le mélange de quinoa/boulgour dans une casserole d’eau bouillante une dizaine de minute.

L’égoutter et le réserver.

Ciseler l’oignon et le basilic.

Battre les œufs dans un grand saladier.

Ajouter le mélange de quinoa/boulgour, la chapelure, les fromages, le basilic et l’oignon, les épices.

Bien assaisonner.

Former des boules d’environ 20 gr avec vos mains puis les disposer dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.

Bien dorer les deux faces de la galette.

 

Sauce :

Ciseler l’échalote, ajouter les zestes de citron et le jus. Ciseler la ciboulette.

Mélanger tous les ingrédients au fromage blanc.

Bien assaisonner.

 

Au moment de servir :

Disposer un peu de sauce sur chaque petit palet, ainsi qu’une belle feuille de basilic.

Servir avec un peu de mesclun.

 

Possibilité d’ajouter une garniture si entrée :

Tartare de tomate au basilic, ou julienne de choux en hiver