Fricassée de volaille et Morteau au comté

Ingrédients

Pour 6-8 personnes :

• 6 beaux filets de poulet
• 1 de saucisse de Morteau
• 2 brocolis
• 200g de pois gourmands
• 5 oignons nouveaux
• 200g de comté
• 30cl de crème fraiche
• 2 belles pincées de muscade moulue
• 10cl d’huile d’olive
• ½ c à c de cumin
• Poivre (6 tours environ) fumé si vous avez

Matériel

• 1 cocotte ou un grand wok
• 1 petite casserole

Étapes de la recette

Préparer le brocoli : conserver les petits bouquets.
Couper les pois gourmands en deux ou 3 en biais.
Emincer les oignons.

Couper la saucisse en bâtonnets et les filets de poulet en lamelles de 2cm d’épaisseur.

Dans une cocotte huilée faire revenir les oignons 3-4 mn puis ajouter un petit fond d’eau, et cuire les brocolis : saler et faire bouillir pendant 2mn à couvert, puis ajouter les pois gourmands et poursuivre la cuisson 2 mn à couvert. Ajouter le cumin

Ajouter les bâtonnets de saucisse, couvrir 5 mn puis ajouter les filets de poulet dans un trait d’huile d’olive supplémentaire, saler légèrement puis mélanger jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient tous cuits.

Couper le comté en copeaux avec un économe ou en petits dés.
Dans une petite casserole mélanger à feu doux la crème, le comté et le poivre fumé et la muscade.

Servir la fricassée bien chaude, entourée de crème de comté.

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