Fondue vietnamienne

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500g de viande à fondue
• 500g de grosses crevettes crues
• 1 laitue
• 400g de soja
• 1 bouquet de coriandre
• 1,5 bouillon cube de volaille
• 1,2 l d’eau
• 1 oignon
• 2 c à s d’huile
• 70 g de sucre
• 100 ml de vinaigre d’alcool
• Sel et poivre
• Sauce nuoc mam diluée prête à consommer.
• 1 sachet de vermicelles de riz

Étapes de la recette

Préparer le bouillon de fondue :
Dans une casserole, faire revenir l’oignon finement haché avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Quand les oignons sont bien fondus, rajouter 1,5 cubes de bouillon. Bien mélanger. Rajouter, l’eau, le sucre, le vinaigre d’alcool. Rectifier l’assaisonnement aigre doux avec le sel et le poivre.

Préparer les aliments :
Couper la viande à fondue en fines lamelles. Les superposer sur un plat de présentation.
Décortiquer les crevettes et les couper sans aller jusqu’au bout au niveau du dos. Les présenter autour de la viande.
Laver la laitue et la présenter en feuilles individuelles. Mettre le soja autour.
Faire cuire les vermicelles 5 mn à l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide après la cuisson afin d’arrêter la cuisson, et d’évacuer le trop plein d’amidon.

Déguster la fondue en plongeant la viande les crevettes et les légumes dans le bouillon, avec votre bol de vermicelles.
Accompagnez le plat de sauce nuoc mam

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le conseil de Linh :