Foie gras poché au chinon

Ingrédients

• 1 lobe de foie gras
• 1 btl de chinon
• 10 gr de cannelle
• 5 gr de baies rose
• 1 anis étoilé
• 300 gr d’endives cuite
• 10 gr de coriandre

Étapes de la recette

Faire bouillir le Chinon avec les épices, puis déposer le lobe de foie gras dans la casserole laisser 10 mn a T°° ambiante et mettre le tout au frigo.

Une fois froid découper le lobe en tranches et déguster avec de la fleur de sel et la fondue d’endive à la coriandre.