Dessert
Florentins Tourisme Pâtisserie FR Becs Sucrés Cours Privé
Ingrédients
Pour 25 pièces :
- 150g de sucre
- 50g de miel liquide
- 160g de crème fraîche
- 100g d’écorces de citron confit (à défaut, de fruits confits)
- 100g d’amandes effilées
- 5g de pignons
- 100g de chocolat noir
Matériel
- Plaque de cuisson + 2 casseroles
- Plaque à pâtisserie + grille
- Four
- Papier sulfurisé
- Couteaux + planches
- Fourchettes
- Cuillère à soupe + à café
- Spatule
- Pince
Étapes de la recette
Préchauffer le four th. 5 (150 °C). Couper les écorces de citron en petits dés.
Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et la crème. Porter le mélange à ébullition et le laisser cuire environ 5 mn.
Ajouter les amandes, les pignons et les écorces de citron.
Couvrir une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
Poser des petits tas de la préparation à l’aide d’une cuillère, assez espacés.
En cuisant, le mélange va s’étaler.
Enfourner les florentins 10 à 15 mn jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
Les sortir du four et les laisser refroidir une minute sur une plaque, puis sur la grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Couvrir la surface plate de chaque florentin de chocolat fondu et laisser refroidir 10 mn.