FLANS DE COURGE AU GORGONZOLA

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
– 1 courge butternut d’environ 600 g
– 3 œufs entiers + 3 jaunes
– 100 g de gorgonzola
– 10 cl de crème fraîche
– 6 cerneaux de noix
– 30 g de beurre
– 2 pincées de noix de muscade
– 1 sachet de graines germées et un peu de mesclun
– une petite poignée de graines de courges
-3 cs huile de noisette
– le jus d’une petite orange
– crème de balsamique (ou vinaigre de votre choix)
– Sel, poivre

Étapes de la recette

– Pelez, épépinez et coupez la courge en morceaux.
– Faites-la ensuite cuire à la vapeur 15 minou à l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis écrasez-la au presse-purée.
– Faites ensuite dessécher la purée obtenue dans une casserole, sur feu doux, pour en retirer le plus d’eau possible. Laissez refroidir.
– Préchauffez le four à 180°C et placez-y un grand plat rempli à moitié d’eau et pouvant accueillir les 6 ramequins. Beurrez les ramequins.
– Dorez à sec dans une poêle les noix ou au four 8 mn à 180°, puis hachez-les grossièrement.
– Fouettez au batteur ou au fouet les œufs entiers avec les jaunes et la crème. Ajoutez la muscade et la purée de courge, travaillez le mélange pour qu’il soit homogène. Salez, poivrez, mélangez et ajoutez le gorgonzola en petits morceaux.
– Répartissez la préparation dans les ramequins, parsemez de noix et glissez dans le four au bain-marie.
– Cuisez ces petits flans 25 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
– Servez-les tièdes, avec une petite salade de graines germées.