– Financiers et Madeleines au miel

Ingrédients

Les financiers 

165g Sucre glace
60g Poudre d’amandes
15g Trimoline
150g Blancs d’œufs
90g Beurre noisette
65g Farine
2g Levure chimique
2g Vanille liquide

Les madeleines au miel 

90g Beurre pommade
75g Sucre semoule
10g Cassonade
1 pincée Sel
15g Miel
100g Œufs
90g Farine
2.5g Levure chimique

 

Étapes de la recette

Les financiers : 

Mettre le sucre glace et la poudre d’amande dans la cuve du batteur, mélanger la trimoline à la feuille.

Ajouter les blancs d’œufs, le beurre noisette et la vanille, puis la farine tamisée avec la levure chimique.

Laisser reposer l’appareil au froid pendant environ 1 heure.

Dresser dans des moules à financier beurrés ou Flexipan petits- fours.

Cuire au four ventilé à 210°C pendant environ 12 min.

 

Les madeleines au miel 

Travailler beurre pommade, sucre, cassonade, sel et miel.

Ajouter les oeufs, puis la farine tamisée avec la levure chimique.

Laisser reposer l’appareil minimum 1h30.

Dresser dans les plaques à madeleines préalablement beurrées deux fois puis farinées.

Cuire à four chaud à 210°C pendant 5 à 7 minutes. Four ventilé, clé ouverte.