Filets de limande au cidre et petits fars au fromage frais

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 filets de limande
• 4 carottes
• 10cl de vinaigre de cidre
• 1 citron
• 10cl d’huile d’olive
• Sel poivre

• 2 oeufs
• 6 c à s de farine
• 3 c à s de lait
• ½ c à c levure chimique
• ½ fromage frais petit billy
• 50g de gruyère râpé
• Herbes fraiches
• Sel poivre

Matériel

• 2 grandes poêles
• 1 grande casserole

Étapes de la recette

Mettre les filets de limande à mariner dans le vinaigre de cidre l’huile d’olive et le citron. Et une pincée de sel.

Eplucher les carottes et les tailler soit en bâtonnets pour faire de fagots soit en tagliatelles. Mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur environ 10mn.

Préparer à la pâte à far en cassant les oeufs dans un puits de farine et levure chimique. Ajouter le lait, bien mélanger. Saler, poivrer et détendre la pâte en mélangeant.
Ajouter les fromages et les herbes ciselées.

Rouler les filets de poisson en maintenant avec des pics.
Faire cuire les filets de limande à la poêle ou à la vapeur pendant 5mn.

Faire cuire à la poêle les petits far à la même façon que des blinis.

Faire chauffer la marinade et s’en servir de sauce (modérément car elle est assez relevée).

Bon appétit !