Plat

Filet mignon aux pruneaux

Ingrédients

  • 5 filets mignons de porc
  • 10 oignons 
  • 1kg de pruneaux dénoyautés
  • 500 g de crème fraîche
  • 2 bouteilles de vouvray sec
  • 150 g de beurre
  • Farine

Étapes de la recette

Mettre les pruneaux à macérer la veille dans le Vouvray sec.

Faire revenir les oignons au beurre jusqu’à ce qu’ils soient blonds et fondants.

Faire cuire les pruneaux dans leur Vouvray à feu doux environ ½ heure.

Escaloper le filet mignon en tranches de 1cm d’épaisseur. Les rouler dans la farine. Faire dorer les morceaux au beurre dans une grande poêle.

Verser les oignons et les pruneaux dans un plat de service en gardant le jus de cuisson des pruneaux.

Déglacer la poêle de la viande avec le reste du jus de cuisson des pruneaux. Faire réduire de moitié et ajouter la crème fraîche.

Napper les pruneaux et oignons avec cette sauce.

Disposer les morceaux de filet mignon sur les pruneaux et oignons.