Filet de dorade rôti, tombée de fenouil au jus d’orange et son huile de curry

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• filet de dorade
• fenouil
• oranges
• curry
• estragon
• huile d’olive
• beurre
• ail

Matériel

• Poêle
• Casserole
• Bol

Étapes de la recette

Écailler les poissons, lever les filets, désarrêter et réserver.
Ouvrir les fenouils en deux, pour enlever le cœur et l’émincer.
Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre, y mettre le zeste d’une orange, ainsi que l’assaisonnement.
Faire suer le fenouil dans ce mélange, et mouiller au jus d’orange; faire cuire à feu doux.
Préparer l’huile de curry en y incorporant tous les ingrédients.