Plat
Filet de canette au méli mélo de melon et courgette rôties
Ingrédients
pour 6 personnes:
- 2 filets de canette
- 3 courgettes
- ½ bouquet de persil plat
- ½ bouquet destragon
- 2 melons de type rouge gorge
- 4 pincées de sucre roux
- ½ citron
- 3 c à s de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Huile dolive
Matériel
- 1 poêle
- 1 sauteuse
- 1 petit mixer
Étapes de la recette
Laver les melons à leau.
Les couper et enlever les pépins.
Faire des tranches de 2 cm de hauteur.
Faire rôtir à la poêle (feu moyen) les tranches de melons dans de lhuile dolive chaude. Ajouter le sucre roux pour caraméliser légèrement.
Une fois dorées retourner les tranches.
En fin de cuisson ajouter le jus de citron et réserver.
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Ciseler les herbes finement.
Faire sauter les courgettes dans de lhuile dolive quelques minutes, saler, poivrer et ajouter les herbes. Maintenir au chaud.
Quadriller le gras des filets de canette. Poêler les filets à sec dans une poêle en commençant par le coté gras pendant 6 mn puis 4 mn sur lautre face (en fonction de lépaisseur). Saler poivrer
Récupérer et mixer tout le jus de cuisson des melons avec 10cl dhuile dolive, 3 c à s de vinaigre balsamique, sel et poivre (ça fait une sorte de vinaigrette)
Dresser les assiettes avec les courgettes sautées mélangées aux herbes, allonger les tranches de melon rôties et disposer harmonieusement les tranches de canette.
Arroser le canard de la « vinaigrette » chaude, poivrer et déguster immédiatement.
Bon appétit !