Figues rôties au miel de Touraine, mascarpone et crumble muesli

Ingrédients

Pour 4 convives

Chantilly au mascarpone

100 gr de mascarpone

150 gr de crème liquide 35%

1 cuillère à soupe de miel de Touraine

Figues rôties

9 figues

4 cuillères à soupe de miel de Touraine

Crumble muesli

55 gr de farine T55

30 gr de muesli (céréales avec des amandes et fruits secs)

50 gr de sucre

80 gr de poudre d’amandes

60 gr de beurre doux

Étapes de la recette

Figues rôties : Réaliser une incision en forme de croix sur le dessus de la figue et y ajouter ½ cuillère à café de miel (réserver 1 figue pour des lanières crues). Les ranger proprement dans une plaque et les cuire à 180°c pendant 10 à 12 min suivant leur maturité.

Crumble muesli : Mélanger tous les ingrédients. Cercler à l’emporte-pièce en tassant et cuire 6 min à 180 °c.

Chantilly : Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur et monter en chantilly.

Dressage : Disposer sur le crumble de la chantilly mascarpone à la douille uni. Mettre les 2 figues harmonieusement sur le sablé. Décorer avec des tranches de figues crues et le miel de cuisson des figues rôties.