Feuilleté de champignons au parmesan, sauce creme au vin blanc

Ingrédients

• pour 4
• Echalote(s) : 1 pièce(s)
• Pieds de mouton, shitakés : 300 gramme(s)
• Champignon(s) de Paris bruns : 300 gramme(s)
• Ciboulette: 1/2 botte(s)
• Beurre doux : 30 gramme(s)
• Crème liquide entière : 10 centilitre(s)
• Parmesan : 100 gramme(s)
• Pâte feuilletée : 200 gramme(s)
• Sel fin : 6 Pincée(s)
• Moulin à poivre : 6 Tour(s)
• 1/2 salade sucrine par personne

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher l’échalote puis la ciseler en petits dés. Effeuiller la ciboulette et la hacher. Nettoyer les pieds de mouton. Éplucher les champignons de Paris puis les couper en fines lamelles.

Couper la pâte feuilletée en triangles, puis les poser sur une plaque et mettre une autre plaque par-dessus pour leur éviter de gonfler. Cuire ensuite au four pendant 20 min. A la sortie du four, mettre un peu de parmesan râpé sur les triangles.

Dans une poêle avec du beurre, faire suer l’échalote à feu doux. Ajouter les champignons, puis les filtrer pour en récupérer le jus de cuisson. Remettre un peu de beurre et finir la cuisson des champignons à feu vif, puis ajouter la moitié de la ciboulette, saler et poivrer.

Dans une casserole, mettre le jus de cuisson et la crème, faire bouillir pendant 2 min, puis mixer et mettre le reste de la ciboulette

Dans une assiette, poser un feuilleté, puis les champignons, et refermer ensuite avec un autre triangle de feuilleté. Finir en versant un cordon de jus crémé autour.