Dessert

Farandole Fraise Pistache

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 500 gr de fraises
  • 50gr de sucre roux
  • 50gr de sucre blanc
  • 20 gr de pistaches fraiches
  • 1 paquet de fraises tagada
  • Quelques biscuits bretons ou autre
  • 70g de lait
  • 30g de pâte de pistache (magasin DGF / SOBIMEB)
  • 30g de sucre
  • 140g de crème liquide 

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 siphon

Étapes de la recette

CONFITURE:
Eplucher les fraises et tailler les en petits morceaux.
Mettre à cuire avec le sucre et les pistaches hachées pendant environ 1/2heure à partir de l’ébullition. Réserver.

Emietter quelques biscuits et en garder au moins 1 entier par personne.

SIPHON :
Faire tiédir le lait puis incorporer la pâte de pistache.
Ajouter crème et sucre, verser dans le siphon. Mettre au frais au moins 1h.

Présenter une assiette harmonieusement avec la confiture, le siphon, les fraises tagada et les biscuits.

Bon appétit !