Entremet fraise, citron et noisette végétal

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 génoise
1 crème de noisette
1 crème pâtissière citron
400 g de fraises
Quelques noisettes

Étapes de la recette

Préparer d’abord la génoise pour bien la laisser refroidir.
Puis préparer les 2 crèmes et laisser refroidir également.
Couper les fruits et concasser les noisettes.
Couper la génoise en 3 tranches égales, enlever le dessus s’il a trop gonflé.
Fouetter un peu la crème pâtissière avant utilisation.
Pour le montage : 1 tranche de génoise, 1 couche de crème de noisette, 1 tranche de génoise, 1 couche de crème pâtissière citron, 1 génoise.
Décorer avec les restants de crèmes et de fruits.

Astuce Tours à Table

– Pour les crèmes, l’idéal est de les répartir à la poche à douille afin d’obtenir des couches régulières, mais ça fonctionne bien aussi avec le dos d’une cuillère à soupe.
– Pour la découpe de la génoise, prendre un grand couteau à dents (type couteau à pain), faire d’abord un marquage tout le tour, puis procéder à la coupe.