– English muffin, oeuf parfait, fondue de poireau et saumon fumé

Ingrédients

Pour 8 personnes 

250 g de lait
350 g de farine
25g de sucre
3 g de levure de boulangerie sèche
5 g de sel
25 g de beurre mou
2 càs de semoule de blé dur extra fine

8 tranches de saumon fumé
2 poireaux
100 ml de crème liquide
sel, poivre

8 oeufs

Étapes de la recette

Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Mettre la farine, le sucre et la levure activée dans le bol du robot. Pétrir à vitesse lente pendant 5 min puis ajouter le beurre mou.

Pétrir encore 5 min. Laisser lever la pâte pendant 2h. Dégazer puis former des ronds à l’emporte-pièce.

Laisser lever encore 30 à 45 min, saupoudrer de semoule de blé puis faire cuire à la poêle à couvert pendant 8 min de chaque côté.

Émincer les poireaux finement et faire chauffer une poêle avec un peu de beurre sur feu moyen.

Ajouter les poireaux, faire revenir en remuant régulièrement pendant 10 min, puis ajouter la crème. Continuer la cuisson pendant 10 min en baissant le feu. Assaisonner en fin de cuisson.

Oeuf parfait : 6 min de cuisson – bol d’eau froide pour arrêter la cuisson tout de suite