– English muffin, oeuf parfait, asperges verte et mayonnaise citronnée

Ingrédients

Pour 8 personnes

English muffin

250 g de lait
350 g de farine
25g de sucre
3 g de levure de boulangerie sèche
5 g de sel
25 g de beurre mou
2 c à s de semoule de blé dur extra fine

Mayonnaise citronnée
1 jaune d’oeuf
175 ml d’huile de pépins de raisins
1 càs de jus de citron

Oeuf parfait
4 oeufs
6 min de cuisson – bol d’eau froide pour arrêter la cuisson tout de suite

Asperges vertes (2 par personnes)

Étapes de la recette

Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

Mettre la farine, le sucre et la levure activée dans le bol du robot.

Pétrir à vitesse lente pendant 5 min puis ajoutez le beurre mou. Pétrir encore 5 min.

Laisser lever la pâte pendant 2h.

Dégazer puis former des ronds à l’emporte-pièce.

Laisser lever encore 30 à 45 min, saupoudrer de semoule de blé puis faire cuire à la poêle à couvert pendant 8 min de chaque côté.

Asperges vertes (2 par personnes) : Cassez le bas de l’asperge (la partie dure) et si besoin enlevez un peu les pointes dures.

Faites cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 3 à 5 minutes puis plongez les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.